Kalfsschenkels bestaan steeds uit een vleesdeel en een mergdeel. De schenkels worden gebruikt om stoofschotels en bouillon te bereiden. In schijven gesneden worden de schenkels gebruikt om ossobuco te bereiden.
100% rundsaméricain
Heerlijk stuk rundvlees uit de lap en de buik van het rund.
Gerookt rundsvlees. Eigen werk.
Préparé met mayonnaise, ajuin, gekookt ei en tuinkers.
Tijdens de rijping (12, 24 of 36 maanden) worden de kazen voortdurend geborsteld en gekeerd. Het resultaat is dat de Parmezaanse kaas hard wordt en makkelijk breekt. Tijdens en na de rijping wordt de kaas gekeurd. Alleen goedgekeurde kazen mogen het keurmerk “Parmigiano Reggiano” voeren.
